กระแสเกาหลี วิจัย วัฒนธรรมเกาหลี กระแสเกาหลีในไทย Soft Power เกาหลี วัฒนธรรมเกาหลีที่น่าสนใจ อาหารเกาหลี วัฒนธรรมเกาหลี ด้านอาหาร
กระแสเกาหลี วิจัยหากคิดถึงอาหารเกาหลีที่โด่งดังมากๆ รสชาติเปรี้ยว เผ็ด หวานลงตัว นัวได้นัวดีกินคู่กับได้กับทุกๆวัฒนธรรมเกาหลีมื้ออาหาร ถูกปากถูกใจคนไทยที่สุด ก็คงจะขาด กิมจิ (Kimchi) ไปไม่ได้อย่างแน่นอนค่ะ ผักดองกิมจิ จากประเทศเกาหลี เป็นเมนูผักดองที่มีประวัติความเป็นมาอย่างช้านาน และได้รับกระแสนิยมเป็นอย่างมากในวงการอาหารยุคปัจจุบัน กิมจิ คืออะไร?กิมจิมีประโยชน์อย่างไร จับตะเกียบแน่นๆ แล้วตามไปดูกันต่อเลยค่ะกิมจิ ผักดองสุดยอดของดีจากประเทศเกาหลีแต่ถึงแม้จะเห็นว่ากิมจิมีประโยชน์มากมายเสียขนาดนี้ แต่ก็มีข้อควรระวังในการกินกิมจิเช่นเดียวกันเลือกซื้อกิมจิกับผู้ผลิตที่น่าไว้วางใจ สะอาดและมีมาตรฐาน เพราะกิมจิเป็นของที่ทำด้วยการหมักดอง หากกระบวนการผลิตไม่สะอาด ก็เสี่ยงที่จะทำให้เราท้องเสียหรืออาหารเป็นพิษได้ง่ายมากควรเก็บรักษากิมจิที่กินแล้วเอาไว้ที่ที่ค่อนข้างเย็น ให้ดีก็เอาใส่ตู้เย็นไว้เลยค่ะ เพราะกิมจิจะไม่ถูกกับความร้อนมากนัก โดยเฉพาะกับความร้อนของประเทศไทยก็ไม่เหมาะเท่าไหร่ หากพบว่ามีราหรือจุดขาวๆ ขึ้นบนกิมจิ แบบนี้ต้องทิ้งให้หมดเลยค่ะ ไม่ควรแยกส่วนที่รายังไม่ขึ้นมากินต่อกิมจิแบบถุงสำเร็จ อาจจะมีการเติมสารปรุงแต่งหลากหลายชนิดเพิ่มเข้ามา ตรงนี้ให้เราอ่านส่วนผสมให้ดีก่อนเลือกซื้อ
วัฒนธรรมเกาหลี
กิมจิ ผักดองกิมจิ (Kimchi) เป็นเครื่องเคียงรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน จัดจ้านครบถ้วนกระแสเกาหลีในไทยจัดเป็นเครื่องเคียงประจำชาติของประเทศเกาหลีเลยก็ว่าได้ นิยมนำมารับประทานคู่กับทุกมื้ออาหาร คาดกันว่ากิมจินั้นมีมาตั้งแต่ช่วงศตวรรษที่ 7 โดยเกิดมาจากความต้องการถนอมอาหารไว้ทานในช่วงหน้าหนาวที่การเพาะปลูกไม่ดี จึงนำเอาผักต่างๆ มาหมัก และผสมเครื่องเทศต่างๆ ลงไปเพื่อปรับรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้นจะเห็นได้เลยว่ากิมจินั้นมีประโยชน์อัดมาแน่นๆ ช่วยบำรุงและกระตุ้นการทำงานของระบบย่อย และระบบทางเดินอาหารของเราได้เป็นอย่างดี ช่วงไหนที่เราเบื่ออาหาร กินได้น้อยก็จะอาศัยกิมจิมาช่วยเพิ่มรสชาติและกระตุ้นการย่อยไปด้วยในตัว พอเราย่อยดี ถ่ายง่าย สุขภาพของเราก็จะพลอยดีตาม ผิวพรรณเปล่งปลั่ง หมดปัญหาท้องผูก พอชีวิตดี สุขภาพดี อารมณ์ของเราก็จะดีขึ้นไปด้วย
กระแสเกาหลีในไทย
ส่วนผสมสำคัญของการทำกิมจิ ได้แก่ ผัก พริกป่นเกาหลี แป้งข้าวเจ้า น้ำปลา น้ำตาลทรายSoft Power เกาหลีต้นหอมซอย กระเทียม ขิงสับหรือขิงขูด ใช้ส่วนผสมเหล่านี้คลุกเคล้าจนเข้ากันดี สามารถเอามากินได้ทันที หรือหากเพิ่มความเปรี้ยว เสริมรสอูมามิยิ่งหมักไว้นานเท่าไหร่ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้น (ตั้งแต่ 2 เดือนขึ้นไป) และควรเก็บภาชนะที่เราหมักเอาไว้ในที่ที่ค่อนข้างเย็นประมาณ 6-7 องศาเซลเซียสซึ่งผักดองกิมจินั้น ไม่ได้มีแค่เพียงผักกาดขาวเท่านั้นนะคะ เพราะสามารถใช้กรรมวิธีการหมักนี้กับผักได้หลากหลายชนิด ทั้งแตงกวา หัวไชเท้า ต้นหอม หรือจะเป็นมะละกอก็ยังได้
Soft Power เกาหลี
ความดีงามพระรามแปดของผักดองกิมจิ คือ สามารถกินคู่ได้กับทุกๆ มื้ออาหารเลยค่ะวัฒนธรรมเกาหลีที่น่าสนใจไม่ว่าจะทำเป็นซุปกิมจิ ข้าวผัดกิมจิ กินคู่กับรามยอน (บะหมี่เกาหลี) หรือจะกินแบบง่ายๆ คู่กับข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาวก็คือฟินรวมประโยชน์เด็ดของกิมจิ ผักดองเกาหลี ที่คุณก็ควรกินเป็นประจำ เราเองเป็นอีกคนที่ชอบกินกิมจิมากๆ เพราะสามารถเอามาตัดเลี่ยนได้ทุกเมนู คลุกข้าวสวยร้อนๆ ก็อิ่มอร่อยไป 1 มื้อ ผักดองกิมจิ เขาก็ไม่ได้มีดีแค่เพียงรสชาติเท่านั้น แต่คุณประโยชน์ก็มาแบบแน่นๆ อัดมาแบบเน้นๆประโยชน์ของการกินกิมจิ (Kimchi)
วัฒนธรรมเกาหลีที่น่าสนใจ
ประโยชน์ของการกินกิมจิ (Kimchi)1.ดีต่อระบบย่อยอาหารและการขับถ่ายอาหารเกาหลีเพราะในผักดองกิมจินั้นมีทั้งโพรไบโอติกส์ (Probiotics) ที่จะช่วยลดโรคและอาการเกี่ยวกับลำไส้ เช่น ภาวะลำไส้อักเสบ อาการท้องผูก ย่อยยาก ทั้งยังมีส่วนช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด 2.กิมจิมีแลคโตบาซิลัส (Lactobacillus) ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ตัวดีที่มีความสำคัญกับร่างกาย ทั้งการย่อยอาหาร การขับถ่าย โดยเฉพาะกับคุณผู้หญิงที่แลคโตบาซิลัสจะช่วยป้องกันและบรรเทาอาการติดเชื้อในช่องคลอด อาการตกขาวได้ 3.ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง มีข้อมูลงานวิจัยบางงานพบว่าจุลินทรีย์แลคโตบาซิลัส ช่วยกระตุ้นให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายแข็งแรงมากยิ่งขึ้น ทำให้ร่างกายแข็งแรง ป่วยยาก ฟื้นตัวจากการป่วยได้ไว
อาหารเกาหลี
4.ในผักดองกิมจิมีกรดแล็กติก ที่ช่วยรักษาสมดุลในระบบทางเดินอาหาร ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดวัฒนธรรมเกาหลี ด้านอาหารและมีส่วนช่วยควบคุมความดันโลหิตให้ปกติ 5.กิมจิเป็นอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยอาหาร วิตามินและเกลือแร่ เพราะกิมจิทำมาจากผักที่มีเส้นใยอาหารอยู่เยอะ เช่น ผักกาดขาว ต้นหอม จึงทำให้ร่างกายได้รับเส้นใยอาหาร ทั้งในกระบวนการหมักดองที่มีการใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ทั้งเกลือ ขิง น้ำตาล และน้ำปลา ก็ช่วยเติมวิตามินและเกลือแร่ที่ร่างกายต้องการได้อย่างครบถ้วน6.กิมจิอาจมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักได้ มีการทดลองระยะสั้น 4 สัปดาห์ ในผู้เข้าร่วมการทดลอง 22 คน พบว่าผู้ที่กินกิมจิเป็นประจำจะมีค่าดัชนีมวลกาย (BMI) น้ำหนักตัว และเปอร์เซ็นต์ไขมันที่ลดลงกระแสเกาหลี วิจัย